Puisque la cuisinière et le four s’avèrent les principaux appareils utilisés pour la cuisson d’aliments divers, on tend à constituer sa collection d’outils de cuisson qu’en fonction de ces derniers.

Peu nombreux sont ceux et celles qui se dotent d’autant d’outils de cuisson pour leur barbecue, qu’ils emploient soit durant toute l’année, soit que pendant les mois les plus chauds.

Ce que vous ignorez peut-être, ou ce à quoi vous n’aviez peut-être jamais pensé, c’est que plusieurs des outils de cuisson que vous possédez sont compatibles avec votre barbecue.

Quels sont ces outils? La question est plutôt la suivante : quels matériaux résistent aux flammes et à la forte chaleur dégagées par un barbecue? La réponse à cette question est exposée ci-bas.

Compatibilité confirmée

Outils de cuisson en céramique

La céramique est au nombre des matériaux réputés fort résistants à la chaleur. Que cette dernière soit directe ou indirecte, la céramique demeure robuste.

La température des fours à pizza d’intérieur et d’extérieur alimentés au bois peut atteindre plus de 900°F, et nombreux sont les appareils qui sont équipés d’une surface en céramique.

Cette seule information devrait suffire à dissiper tout doute quant à la compatibilité du barbecue avec la pierre en céramique, si doutes vous aviez!

Une pierre en céramique peut conserver des traces de résidus de pizza qui ont cuit sur elle ou du contact des flammes sur elle, mais jamais son corps ne subira de déformations.

Tout autre outil de cuisson en céramique, qu’il soit recouvert ou pas d’un enduit quelconque, peut reposer sur les grilles d’un barbecue; pensez au support à poulet en céramique.

Consultez l’article « Tôle ou pierre à pizza, faites votre choix! » sur notre blog pour en apprendre plus sur les outils de cuisson dont le corps est entièrement composé de céramique.

Outils de cuisson en acier inoxydable

Il existe une foule d’outils de cuisson en acier inoxydable fabriqués par les fournisseurs d’appareils de cuisson d’extérieur comme des barbecues.

Ce qu’on observe quant à ces outils, c’est que certains d’entre eux tendent à changer de teinte au fil de leur emploi sur les grilles d’un barbecue.

C’est surtout le cas pour les outils constitués d’acier inoxydable de qualité moyenne, mais n’ayez crainte, ce n’est ni problématique, ni nocif pour les aliments.

Vous aurez donc compris qu’il est tout à fait approprié de mettre des récipients et des plaques en acier inoxydable utilisés avec le four et la cuisinière sur les grilles d’un barbecue.

La même plaque dont vous vous servez pour la cuisson de légumes au four peut être employée pour la cuisson de légumes sur les grilles d’un barbecue.

Il en est de même pour la rôtissoire que vous possédez et tous les autres outils de cuisson en acier inoxydable que vous avez l’habitude d’employer lorsque vous cuisinez.

Outils de cuisson en fonte

Les récipients et les plaques en fonte pure sont compatibles non seulement avec le four et la cuisinière, mais aussi avec le barbecue.

Certaines personnes déposent même de tels outils au-dessus, voire sur la braise d’un feu allumé dans un foyer d’extérieur ou un foyer improvisé.

Son degré de résistance à la chaleur est remarquable; la chaleur diffusée par les trois appareils mentionnés plus tôt n’est pas assez forte pour causer des dommages aux outils en fonte.

Les récipients en fonte émaillée comme les cocottes et les braisières de Le Creuset, par exemple, peuvent également être déposés sur les grilles d’un barbecue.

Si vous n’en êtes pas convaincu, rappelez-vous que les grilles de cuisson de nombreux barbecues sont constituées de fonte. Plusieurs de leurs fabricants produisent aussi des plaques en fonte.

Ces faits appuient l’argument qui stipule qu’on peut utiliser les outils habituellement utilisés avec les appareils de cuisson présents dans son domicile pour faire cuire des aliments à l’extérieur.

Lisez l’article « Pleins feux sur les outils de cuisson en fonte » sur notre blog pour en apprendre davantage sur les items de cuisine constitués de fonte.

Outils de cuisson en aluminium

Ces outils sont compatibles avec le barbecue, mais il importe de communiquer l’information suivante : leur degré de résistance à la chaleur est moins élevé que celui d’autres outils en métal.

Si vous souhaitez faire cuire des aliments ou une préparation dans un récipient ou sur une plaque en aluminium sur le barbecue, veillez à ce que la température de l’appareil n’excède pas 450°F.

Si la jauge de température de l’appareil indique que la température interne de l’appareil est supérieure à 450°F, vos outils de cuisson en aluminium en paieront le prix.

Ils sont susceptibles non seulement de ramollir, et donc d’être déformés, mais aussi de fondre, un phénomène qui pourrait alors les rendre inutilisables.

Malgré cette importante contrainte, on ne peut que vanter les avantages associés à l’aluminium au cours du processus de cuisson, notamment la forte conductivité thermique du matériau.

D’autres informations sur l’aluminium sont présentées dans les articles « Guide de la sélection et l’entretien des chaudrons et des poêles » et « Tôle ou pierre à pizza, faites votre choix! ».

Puiser dans ses possessions

Bien que beaucoup d’outils de cuisson conçus pour le barbecue se révèlent pratiques, ce n’est pas la peine de se doter de plusieurs d’entre eux pour accomplir la cuisson d’une variété d’aliments.

La plaque de cuisson produite par le fabricant A et le récipient de cuisson produit par le fabricant B peuvent être substitués par toute plaque ou tout récipient constitué d’un matériau adéquat.

À quoi bon dépenser des centaines de dollars pour l’achat d’outils de cuisson qui seront utilisés occasionnellement lorsqu’on peut utiliser des outils qu’on possède déjà?

Vos outils de cuisson en céramique, en acier inoxydable, en fonte et en aluminium préférés font bon ménage avec vos appareils de cuisson saisonniers comme ceux d’intérieur.