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Ingrédients

• 1 paquet de roquette (environ 140 g)
• 1 Burrata d'environ 225 g
• 2 saucisses asperges et lardons rôtis de chez "Ils en Fument du Bon"
• 2 saucisses Godfather de chez "Ils en Fument du Bon"
• 190 g de condiment Antipasto doux de Chuck Hughes
• 1 gousse d'ail
• 1 échalote française
• 1 tasse de mayonnaise
• 60 ml de sauce à pizza de votre choix
• 2 boules de pâte de 140 g
• Sel et poivre
  
  

Préparation

1. Préchauffer votre four à pizza à 700 °F.
2. Pour la sauce, dans un bol, mélanger la mayonnaise, l'ail et la sauce à pizza, puis saler et poivrer selon votre goût.
3. Dans un grand bol, bien mélanger la roquette, l'Antipasto et l'échalote française, et ajouter l'huile de l'Antipasto (2 à 3 cuillères à table).
4. Sortir la chair des 4 saucisses de leurs boyaux.
5. Former des petites boulettes de chair à saucisses d'environ 50 g chacune.
6. Faire chauffer une poêle en fonte bien huilée dans le four à pizza pendant une dizaine de minutes.
7. Étirer vos pâtes à pizza sur la longueur, environ 14’’ de long par 6’’ de large.
8. Déposer vos boulettes dans la poêle bien chaude. Vous devez bien les faire griller pour obtenir une belle croûte tout autour, ce qui ajoutera une texture agréable à votre sandwich.
9. Faire cuire vos deux pâtes à pizza.

Montage du sandwich

1. Sur une pâte, étendre généreusement votre sauce.
2. Déposer les boulettes.
3. Ajouter la Burrata, l'ouvrir et l'étendre de manière égale sur la longueur du sandwich.
4. Ajouter votre mélange de roquette.
5. Ajouter un peu de sauce sur le dessus.
6. Refermer le sandwich avec l'autre pâte à pizza.
7. Couper et déguster.

Produits utilisés

Four à pizza portatif au gaz propane Versa 16 Halo
Poêle-gril carrée Le Creuset
Couteau Santoku 7’’ Shun