Pour 6 portions.
Temps de préparation : environ 30 minutes.

Ingrédients

• 8 épis de maïs
• 230 grammes de lardons fumés coupés en dés
• 3 à 4 échalotes françaises
• 3 gousses d'ail hachées finement
• ¼ de tasse de farine
• 5 tasses de bouillon de poulet
• Environ 1 livre de pommes de terre rouges coupées en quartiers
• 1 cuillère à thé de paprika fumé
• 1 cuillère à thé de sel de céleri
• 1 tasse de crème à cuisson 15 %
• 1 branche de romarin
• 1 tasse de parmesan râpé
• 2 cuillères à table de beurre
• 1 oignon vert finement coupé (partie verte uniquement)
• Sel et poivre au goût

Préparation

1. À l'aide d'un couteau bien tranchant, détachez les grains de maïs des épis.
2. Dans un grand chaudron, faites revenir les lardons jusqu'à ce qu'ils soient cuits et croustillants. Réservez-les.
3. Faites fondre le beurre dans le même chaudron.
4. À feu moyen, faites revenir les échalotes jusqu'à ce qu'elles soient translucides.
5. Ajoutez l'ail et faites cuire pendant 90 secondes.
6. Ajoutez la farine, mélangez bien et laissez cuire environ 1 minute.
7. Incorporez le bouillon de poulet, le maïs, les pommes de terre, le sel de céleri, le paprika et le romarin. Assaisonnez de sel et de poivre au goût.
8. Mélangez bien et laissez cuire à feu moyen pendant environ 20 minutes, ou jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres.
9. Retirez la branche de romarin.
10. Ajoutez la crème et mélangez bien.
11. Passez le mélange au mixeur jusqu'à obtenir une texture lisse.
12. Ajoutez le parmesan râpé et mélangez à nouveau.

Service

1. Versez la crème dans des bols.
2. Garnissez avec les lardons réservés et les oignons verts.
3. Pour plus de saveur, vous pouvez ajouter un peu de parmesan râpé et du poivre selon votre goût.