Le barbecue lui-même, son combustible et les pièces, les outils et les accessoires qui lui sont associés sont autant d’items qu’il faut découvrir puis apprendre à manipuler.

Une fois qu’on a accompli ces deux étapes, on peut passer à l’étape suivante : apprendre à les utiliser adéquatement. Pour cet article, on tâchera d’accomplir les trois simultanément.

Pour ce faire, on a étudié trois objectifs associés à l’utilisation d’un barbecue en examinant entre autres les produits utilisés pour les atteindre.

Connaître la température interne d’une pièce de viande

Seul un thermomètre peut déterminer la température interne d’une pièce de viande. Il revient à celui ou celle qui souhaite en employer un de savoir lequel il faut se procurer.

Thermomètre à large sonde

Le thermomètre doté d’une sonde d’un diamètre relativement grand est véritablement utile pour connaître la température interne des grosses pièces de viande.

Son diamètre est similaire à celui d’un stylet pour tablette électronique. En insérant une telle sonde dans un steak, par exemple, on risquerait de former un large trou dans celui-ci.

La sonde de ce type est généralement jumelée à une station qui affiche les données captées sur son écran ou transmet les données par le biais d’une application mobile.

Thermomètre à sonde fine

Celui-là, vous l’aurez deviné, est idéal pour la lecture de la température d’une pièce de viande plutôt petite, le type qui correspondrait à une seule portion.

Sa sonde est directement connectée à la pièce sur laquelle se trouve l’écran de lecture, c’est-à-dire qu’elles ne sont pas reliées par un fil, mais bien fixées bout à bout.

Le temps de réponse de cet outil est généralement très rapide, de telle sorte que la donnée apparaît sur l’écran en un rien de temps. Son format de poche plaît également à plus d’un.

Conseil pour atteindre l’objectif

Quelle que soit la taille de la pièce de viande choisie et quel que soit le thermomètre employé, il faut insérer la sonde le plus près possible du centre de la pièce pour obtenir la mesure exacte.

Récurer de manière sécuritaire des grilles de cuisson

Non seulement l’outil employé doit être efficace, mais il doit aussi être sécuritaire. On souhaite éviter qu’il nuise de quelque manière que ce soit à sa santé.

Brosse sans dangers pour la santé

La brosse dotée de fibres naturelles est sans risques pour l’humain, même s’il ingère de ses poils par mégarde. Il n’y a donc pas de raisons de s’en faire si les poils se retrouvent sur les aliments.

Mieux que la brosse à fibres naturelles, la brosse munie de filaments en acier inoxydable est très sécuritaire comme il n’y a pas de poils qui peuvent en tomber.

Elle a été conçue pour les grilles de cuisson en acier inoxydable, lesquelles sont de plus en plus courantes. Récurer de l’acier inoxydable avec de l’acier inoxydable, c’est ce qu’il y a de mieux.

Grattoir en bois

Le grattoir en bois se révèle une excellente alternative à toute brosse pouvant être employée pour récurer les grilles de cuisson d’un barbecue, puisqu’il est fait d’un matériau naturel.

Il devient de plus en plus efficace au fil du temps, car le bout adopte un peu plus la forme des grilles sous l’effet de la chaleur à chaque utilisation.

Des fentes sont ainsi naturellement formées dans le bois, de telle sorte que le grattoir épouse à merveille les tiges des grilles de cuisson de son appareil et retire les résidus de manière efficace.

Conseil pour atteindre l’objectif

Il est crucial de se doter d’une brosse ou d’un grattoir qui soit compatible avec les grilles de cuisson utilisées et d’en faire usage après chaque utilisation de son appareil.

Chauffer des morceaux de charbon

Plusieurs techniques sont employées par les adeptes de cuisson au charbon pour chauffer le combustible. Il n’y a qu’à trouver celle qu’on préfère.

Allume-feux

Pour chauffer le charbon à la température requise pour fumer, saisir ou cuire des aliments, il est recommandé d’opter pour l’un de ces allume-feux, qui sont tous deux sécuritaires :

• Carré allume-feu

Il faut d’abord déposer un carré allume-feu au centre d’une cuve contenant quelques morceaux de charbon, l’allumer et attendre que la teinte du charbon soit rouge.

Lorsque c’est le cas, il ne reste plus qu’à ajouter davantage de charbon, autant qu’il en faut pour remplir la cuve du barbecue, et le tour est joué!

• Allume-feu électrique

L’allume-feu électrique produit une chaleur intense qui chauffe rapidement le charbon. Il existe deux modèles : un qui souffle de l'air chaud et un autre qui est constitué d'un simple élément chauffant.

Il suffit de pointer le bout de l’appareil choisi à quelques centimètres du charbon pendant quelques minutes jusqu’à ce que le charbon soit chaud et prêt pour la cuisson.

L’utilisation d’un allume-feu liquide est fortement déconseillée, car il produit de mauvaises odeurs qui sont absorbées par les aliments reposant sur la grille de cuisson.

Cheminée

Les morceaux de charbon contenus dans une cheminée chauffent rapidement parce que le corps de cette dernière est étroit et allongé, de telle sorte que la chaleur est concentrée.

On ne peut mettre beaucoup de charbon à l'intérieur d'elle étant donné son faible volume. Les morceaux chauffés dans la cheminée peuvent toutefois chauffer ceux qui sont dans la cuve.

Il n’est pas obligatoire de se servir d’une cheminée pour chauffer du charbon. On peut utiliser l’un ou l’autres des allume-feux présentés précédemment à même la cuve d’un barbecue.

Conseil pour atteindre l’objectif

Mieux vaut chauffer peu de morceaux de charbon à la fois qu’une grande quantité d’eux. C’est le meilleur moyen d’accélérer le processus, quel que soit l’allume-feu sélectionné.

Accessoires pratiques pour séances de barbecue agréables

L’emploi d’un barbecue ne se résume pas à ces objectifs, bien entendu. De plus, tous trois ne sont pas d’égale importance.

Plus on sait au sujet des barbecues, de la manière de les entretenir et des techniques et accessoires de cuisson privilégiés, plus on tire du plaisir des moments passés devant l’appareil.