Le climat hivernal du Québec est plutôt rigoureux, de sorte que peu d’individus sont tentés d’utiliser leur barbecue ou leur fumoir toute l’année pour la cuisson et le fumage d’aliments.

Il est pourtant facile d’effectuer du barbecue en hiver si on s’y prend de la bonne manière. Dylan, conseiller au service à la clientèle à la succursale de Brossard, a partagé quelques trucs à cet effet.

Ils sont tous simples, vous en conviendrez, mais ils demeurent importants pour assurer la bonne performance de son appareil et sa propre sécurité pendant qu’on en fait l’emploi.

Quatre éléments clés

Les recommandations formulées plus bas sont valides pour l’ensemble des appareils de cuisson extérieurs, quel que soit le combustible qui les alimente.

Si vous les suivez toutes, vous éprouverez à coup sûr beaucoup de satisfaction au terme des séances de barbecue hivernales auxquelles vous prendrez part dans votre cour.

Choix de l’emplacement

Il faut en premier lieu veiller à ce que votre appareil soit à l’abri du vent et de la neige. Surtout à l’abri du vent, dit Dylan, car il peut grandement contribuer à modifier la température interne.

Placez-le à un endroit où il se révèlera isolé du vent et où l’air circule bien. Vous pouvez le changer d’endroit chaque fois que vous l’employez en fonction de la direction du vent.

La fumée dégagée par l’appareil doit être adéquatement évacuée, quelle que soit la saison. Il donc fortement déconseillé de réaliser une séance de barbecue dans un espace fermé.

Enfin, déneigez adéquatement l’appareil et la zone autour de ce dernier pour accomplir la cuisson d’aliments avec aise et éviter que la neige ne nuise au processus de cuisson lui-même.

Éclairage adéquat

Le choix de l’emplacement devrait entre autres dépendre de la qualité de l’éclairage. Puisque le ciel s’assombrit tôt durant l’hiver, il faut vous assurer que votre espace de travail soit bien éclairé.

Il importe donc de positionner le barbecue ou le fumoir à proximité d’une lanterne murale extérieure. Le rayonnement d’une telle lanterne est suffisamment grand pour une telle activité.

Vous pouvez aussi vous doter de lampes pouvant être fixées au couvercle d’un barbecue ou près de la cuve. Elles sont utiles pour qui éclaire son appareil à l’aide d’une lampe de poche.

La source de lumière doit être assez puissante pour faciliter l’évaluation de la coloration des aliments et assurer le bon déroulement de toutes les étapes du processus de cuisson.

Préchauffage de l’appareil

Dylan affirme qu’il est important de préchauffer son appareil en hiver, comme on le fait durant la saison chaude, et surtout lorsqu'il fait froid, puisque ce dernier joue contre vous.

Il est essentiel de patienter jusqu’à ce que la température de la cuve soit élevée et demeure constante avant d’ouvrir le couvercle de l’appareil et déposer des aliments sur la grille.

Jetez donc un coup d’œil occasionnel au thermomètre fixé au couvercle, si thermomètre il y a sur cette pièce de votre appareil, pour vérifier si l’appareil est assez chaud.

Puisque le froid ralentit le processus de préchauffage de l’appareil, ce dernier est susceptible de consommer plus de combustible que lors des journées chaudes.

Veillez donc à ce que la bonbonne de gaz soit pleine ou qu’il y ait assez de charbon ou de granules de bois pour toute la durée du processus de cuisson.

Suivi du processus de cuisson

Si vous souhaitez effectuer des séances de barbecue en hiver, il convient de vous munir d’un bon thermomètre Bluetooth. Cet outil vous sera à vrai dire très utile durant toute l’année.

Grâce au thermomètre Bluetooth, vous pouvez garder un œil attentif sur le processus de cuisson sans ouvrir le couvercle du barbecue, action qui contribue à libérer la chaleur accumulée.

Qu’importe si la température à l’intérieur de la cuve varie, vous saurez mettre un terme au processus de cuisson de pièces de viande au bon moment si vous utilisez un thermomètre.

Vous éviterez aussi de devoir sortir souvent à l’extérieur ou demeurer à proximité de l’appareil pendant la durée du processus de cuisson pour évaluer la progression de ce dernier.

Vous n’avez sans doute aucune objection à mettre le nez dehors lorsque la température est élevée. Cela paraît toutefois peu tentant lorsque la température extérieure est évaluée à -20°C!

Recommandation pour les fumoirs

Si vous employez un fumoir par temps froid, enveloppez-le dans une couverture isolante, par exemple une couverture de soudage, pour maintenir la chaleur interne à un degré constant.

Vous contribuerez ainsi à faire en sorte que le temps de cuisson demeure celui qui a été estimé. Le fumage est un long processus, alors vaut mieux ne pas en allonger inutilement la durée!

Différent, mais pas difficile

Il n’en coûte pas plus cher et ne s’avère pas plus complexe d’employer un barbecue ou un fumoir durant les mois où le sol est couvert de neige et l’air est plus froid que d’ordinaire.

Il n’existe que des contraintes additionnelles dont il faut tenir compte et des défis qui peuvent être aisément surmontés si vous vous outillez adéquatement.

Comme vous le faites lorsque vous vous initiez à une nouvelle activité, faites preuve de patience et de débrouillardise lorsque la situation le commande et amusez-vous!