Le curriculum vitae de notre chef corporatif Daniel Pelletier est bien garni. Il est boulanger et pâtissier de formation, cuisinier d’expérience et enseignant de cours de cuisine et de BBQ.

Il a fait ses classes dans plusieurs établissements et à l’occasion de divers événements. Banquets, salons professionnels, restaurants, démonstrations, cours de cuisine; il a touché à tout!

Sur recommandation d’un collègue de vieille date, il s’est joint à notre équipe en 2016. Il se plait depuis à transmettre ses connaissances à qui veux approfondir les siennes.

Talent et générosité sans bornes

Il est facile d’imaginer l’ampleur des connaissances que possède Daniel, considérant son cheminement de carrière. On a la chance, à Doyon Després, de pouvoir en profiter!

Daniel est un chef, un enseignant et un collègue généreux. Les membres de notre équipe vous le diront!

Il a bien voulu partager cinq conseils à mettre en pratique dans la cuisine parmi tous ceux qui sont contenus dans les cahiers distribués lors des cours de cuisine et de BBQ, qu’il a lui-même rédigés.

Les voici :

1. Utilisez des huiles qui résistent aux hautes températures pour la cuisson sur la cuisinière, et chauffez le contenant de cuisson avant d’ajouter l’huile pour éviter qu’elle chauffe;

2. Évaluez le degré de cuisson d’une pièce de viande en fonction de la température indiquée sur un thermomètre inséré dans celle-ci, pas en fonction du temps écoulé;

3. Incorporez un roux, soit une préparation composée de farine et de beurre à parts égales cuite à feu doux, aux sauces que vous souhaitez lier ou épaissir;

4. Employez un fusil à aiguiser en céramique ou en poussière de diamant pour affiler vos couteaux japonais. Ils affilent aussi très bien les couteaux de type européen;

5. Une eau trop chaude peut tuer la levure, tandis qu’une eau trop froide peut l’engourdir. Veillez donc à utiliser de l’eau tiède pour faciliter le pétrissage d’une pâte.

Si vous souhaitez bénéficier de plus de conseils de ce type, inscrivez-vous à l’un des cours de cuisine donnés par Daniel et ses collègues chefs cuisiniers dans certaines de nos succursales!