Fièrement canadien
Tri tip red chimichurri
Ingrédients
- 1 tri tip (triangle de haut de surlonge)
- Épices charbon Doyon Després
- 1/2 tasse de persil plat haché
- 2-3 gousses d'ail
- 1 échalote française
- Jus d'une lime
- 1 poivron rouge
- 1 jalapeño
- 2 piments de Cayenne
- 2 c. à soupe de paprika
- 2 c. à soupe de vinaigre de vin rouge
- 1/4 tasse d'huile d'olive
- Sel au goût
Technique
- Recouvrir uniformément le tri tip, idéalement tempéré, du mélange d'épices charbon Doyon Després.
- Sur un feu vif, saisir la viande des deux côtés, puis poursuivre la cuisson à indirecte jusqu'à une température interne de 125 °F.
- Laisser reposer la pièce une dizaine de minutes.
- Pour le red chimichurri, hacher finement le persil, l'ail et l'échalote.
- Pour le poivron et les piments, couper en gros morceaux et faire rôtir en cuisson directe.
- Hacher ensuite le poivron et les piments.
- Mélanger tous les ingrédients en ajoutant le jus de lime, le paprika, le vinaigre de vin rouge, l'huile d'olive, les épices charbon et le sel. Bien mélanger.
- Trancher le steak en ajoutant une généreuse quantité du red chimichurri.
- Déguster et refaire le lendemain!
Produits utilisés
