Smash burger de saumon à la sauce asiatique Doyon Després

Smash burger de saumon à la sauce asiatique Doyon Després

Smash burger de saumon à la sauce asiatique Doyon Després

Ingrédients (pour 6 burgers) :

  • 500 g de saumon frais, sans la peau
  • 6 pains aux pommes de terre Martin’s
  • 150 ml de sauce Asiatique Doyon Després
  • ¼ de chou blanc
  • ¼ de chou rouge
  • 1 échalotte française
  • 1 carotte
  • 2 g de coriandre fraîche ciselée
  • 2 g d’aneth frais ciselé
  • 1 lime (jus)
  • 1 c. à thé de fécule de maïs
  • ½ tasse de mayonnaise
  • 50 g de fromage Le Pizy (ou autre fromage à pâte molle)
  • 6 à 12 tranches de coppa (1 à 2 tranches par burger)
  • Sel et poivre
  • Huile

 

Préparation :

  1. Préparez le saumon : enlevez la peau si nécessaire, puis hachez le saumon le plus finement possible. Déposez-le dans un bol, ajoutez 1 g d’aneth et la fécule de maïs, mélangez bien, puis réfrigérez pendant 15 à 20 minutes.
  2. Préparez la salade de chou : émincez finement le chou blanc et le chou rouge. Râpez la carotte. Coupez finement l’échalote française, au goût. Mélangez les trois légumes dans un bol et ajoutez 125 ml de sauce Asiatique Doyon Després. Réservez.
  3. Faites chauffer votre plancha.
  4. Préparez la mayonnaise : dans un bol, mélangez la mayonnaise avec 1 g de coriandre et 1 g d’aneth ainsi que le jus et le zeste de lime. Salez selon votre goût.
  5. Façonnez les galettes et grillez les tranches de coppa : faites griller les tranches de coppa, puis sortez le saumon du réfrigérateur. Formez des boules compactes de 60 g chacune. Huilez légèrement la plancha et déposez-y les boules.
  6. Aplatissez les galettes : recouvrez chaque boule de papier ciré et aplatissez fermement avec une presse pendant 10 à 15 secondes. Retournez les galettes à l’aide d’une spatule.
  7. Ajoutez le fromage : déposez une tranche de fromage Le Pizy sur chaque galette, puis empilez-les deux par deux. Terminez en ajoutant la coppa sur le dessus.
  8. Toastez les pains : faites griller les pains sur la plancha, côté intérieur et, si vous le souhaitez, légèrement à l’extérieur.

 

Montage :

  1. Sur le pain du bas, étalez une généreuse couche de mayonnaise aux herbes.
  2. Déposez les galettes de saumon avec le fromage et la coppa.
  3. Garnissez de la salade de chou pour apporter une touche de fraîcheur et de croquant.
  4. Sur le pain du haut, ajoutez un filet de sauce Asiatique Doyon Després.
  5. Refermez le burger et servez sans attendre.

Savourez ces burgers de saumon qui combinent douceur, fraîcheur et une touche d'exotisme avec la sauce Asiatique Doyon Després. Un délice qui plaira à tous!

 

Smash burger de saumon à la sauce asiatique Doyon Després

Produits utilisés :