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Ingrédients (4 burgers)

• 4 hauts de cuisse de poulet désossés
• Sauce Doyon Després Piri Piri
• Épices tout usage Doyon Després
• 500 ml de babeurre
• 500 ml (2 tasses) de farine tout usage
• 200 ml de crème sure
• 200 ml de mayonnaise
• 7 g de persil frais
• 7 g de ciboulette fraîche
• 7 g d'aneth fraîche
• Le zeste d'un demi-citron
• 2 gros cornichons à l'aneth
• ½ oignon rouge
• ¼ de laitue iceberg
• 4 pains briochés à hamburger
• 15 ml (1 c. à soupe) de beurre
• Sel et poivre au goût

Préparation de la marinade

1. Dégraisser les hauts de cuisse si nécessaire
2. Dans un bol, verser :
   • Le babeurre
   • 100 ml de sauce Piri Piri Doyon Després
   • 30 ml (2 c. à soupe) d'épices tout usage Doyon Després
3. Bien mélanger tous les ingrédients
4. Déposer le poulet dans la marinade
5. Réfrigérer de 6 à 12 heures

Préparation de la sauce

1. Dans un bol, mélanger la crème sure, la mayonnaise, le persil, l’aneth et la ciboulette
2. Incorporer le zeste d’un demi-citron
3. Bien mélanger tous les ingrédients
4. Saler et poivrer au goût

Préparation de la garniture 

1. Couper les cornichons en petits dés
2. Trancher l’oignon en fines rondelles
3. Émincer finement la laitue iceberg
4. Déposer les ingrédients dans un bol et bien mélanger
5. Ajouter 2 à 4 c. à soupe de votre sauce (au goût)
6. Bien mélanger
7. Saler et poivrer au goût

Préparation de la panure

1. Préchauffer l'huile de votre friteuse à 350 °F (vous pouvez aussi le faire à la casserole)
2. Dans un autre bol, verser la farine et 2 c. à table d'épices tout usage DD et bien mélanger
3. Dans un troisième bol, verser 2 tasses d'eau
4. Prendre un morceau de poulet à la fois dans le mélange de babeurre, le transférer dans la farine et bien enrober le haut de cuisse de farine
5. Prendre le haut de cuisse et le tremper au complet dans l'eau
6. Le ressortir immédiatement et le passer dans la farine une deuxième fois
7. Déposer le poulet dans votre huile chaude pendant 15 minutes
8. Sortir le poulet et l'égoutter

Montage 

1. Beurrer une poêle et y griller les pains
2. Griller les pains briochés jusqu'à ce que l'intérieur soit bien doré
3. Sur la base du pain, étaler une couche de sauce
4. Enduire complétement le poulet de sauce Piri Piri Doyon Després
5. Déposer le poulet sur la base du pain
6. Garnir avec le mélange de légumes préparés
   * Facultatif : ajouter de la sauce sur le dessus du pain
7. Refermer avec le dessus du pain

Produits utilisés

• Friteuse de comptoir électrique

• Couteau Santoku

• Planche à découper en bois d’érable

• Sauce Piri Piri
  
  
• Épices à frotter tout usage