Fièrement canadienSiboire Saint-Vallier
Québec – 2024
Fondée en 2007 par deux amis d'enfance, PO et D'Jo, la microbrasserie Siboire a rapidement conquis les amateurs de bière. La première bière Siboire, brassée en 2004 par D'Jo dans son appartement près de l'Université de Sherbrooke, a marqué le début de cette aventure. Le premier Siboire ouvre ses portes dans l'ancienne gare ferroviaire de Sherbrooke. Aujourd'hui, avec plus de 300 bières à son actif, la microbrasserie distribue ses créations à travers le Québec, notamment via les détaillants de bières spécialisés (DBSQ).
La microbrasserie Siboire a inauguré sa nouvelle succursale à Québec le 20 juillet, après plusieurs mois de travaux. Située au cœur du quartier Saint-Sauveur, sur la rue Saint-Vallier, cette ouverture permet aux amateurs de bière de la région de découvrir l'expérience authentique et chaleureuse propre au Siboire.
Leur slogan : si boire est un vice, cale verre en est un autre.
Nous avons assuré la conception des plans d’aménagement, la coordination du chantier, ainsi que la livraison et la mise en place des équipements.
Les sections travaillées incluent le bar, où nous avons installé des meubles conçus spécifiquement pour répondre aux besoins du client. Dans la cuisine, un îlot central a été intégré, avec une tablette suspendue réalisée sur mesure comme élément unique personnalisé. Nous avons livré des étagères pour l’aménagement de la chambre froide.
Pour cette réalisation, nous avons sélectionné des équipements de qualité de marques reconnues, comme Centerline pour les réfrigérateurs et tables de préparation, tandis que les tables de travail, les tablettes murales signées Rosko et Thorinox garantissent une grande flexibilité de rangement. Les stations réchauds de Hatco apportent une chaleur uniforme. Nous avons aussi opté pour les friteuses de Frymaster et Pitco, combinées aux tuyaux à gaz sécurisés de Dormont, ainsi que les grils de comptoir de Vulcan. Pour la cuisson, le four Combi Unox apporte polyvalence et efficacité.
En plomberie, les robinets T&S ont été choisis pour leur robustesse, tandis que les machines Kool-It et Resolute Ice Systems assurent la réfrigération et la production de glace, avec un système de filtration avancé de Scotsman.
Nous avons également fourni toute la vaisselle nécessaire.
FAIT AMUSANT
Un fait saillant mérite d'être mentionné : lors des travaux, une découverte inattendue a été faite sous la dalle. Le local, autrefois l'une des premières commissions des liqueurs du Québec, a révélé des bouteilles enfouies, offrant ainsi un véritable voyage dans le temps. Cette anecdote fascinante a d'ailleurs été partagée dans une publication sur la page Facebook de Siboire Saint-Vallier.
Conception des plans : Guillaume Lussan
Gérant de projet : Alexandre Beaulieu
Représentant : Joël Laflamme