Sentier des cimes Laurentides
Mont-Blanc – 2022
Le Sentier des cimes Laurentides est un projet écotouristique situé à Mont Blanc, tout près du P’tit Train du Nord. Les visiteurs peuvent y trouver des stations d’apprentissage, un restaurant libre-service de type cafétéria avec terrasse et bar extérieur, une passerelle aménagée à la cime des arbres et, l’attraction principale, une tour d’observation s’élevant à 40 m d’altitude. Il s’agit d’un magnifique endroit pour faire le plein de nature.
Pour ce magnifique projet, notre équipe a conçu diverses zones du restaurant Chez Émile : l’aire de service agrémentée d’îlots dédiés aux entrées, aux boissons, aux desserts et aux repas chauds; la cuisine, qui comprend les aires d’entreposage, de préparation et de cuisson; et la plonge.
Concept plutôt hors norme pour le Québec : la cuisson est effectuée exclusivement au moyen de deux fours et d’une braisière de marque Rational. Le restaurant de type cafétéria possède une salle à manger, mais le concept est principalement articulé autour de la terrasse au milieu des jardins de l’ancienne pisciculture.
Conception des plans : Guillaume Lussan
Coordination du chantier : Sophie Feredj
Représentant : Marc Rompré
