Limousine

Pour donner vie à cette aventure culinaire, Laurent Dagenais a choisi de s'associer à une équipe de chefs d'exception. Vincent Monast du restaurant Després et Michel Normand d'Hiatus apportent leur expertise respective en cuisine, tandis que Pierre Morneau, riche de son expérience chez JJacques et Miracolo, complète cette brigade talentueuse à la préparation. Ensemble, ils donnent corps à cette vision gastronomique franco-nostalgique qui fait la signature de Limousine.

Chez Limousine, chaque soirée devient une occasion unique de célébrer la gourmandise. La cuisine, à la fois épurée et réconfortante, puise dans la nostalgie des saveurs intemporelles tout en réinventant avec audace les grands classiques français. Chaque plat reflète cette belle harmonie entre savoir-faire traditionnel et innovation culinaire, offrant une expérience où la finesse se mêle à la générosité.

Au bar, les grands classiques de la mixologie se réinventent en douceur, le Martini trônant fièrement au centre de cette carte qui joue habilement entre connu et inattendu. Limousine transcende le simple concept de restaurant pour devenir cet espace où chaque gorgée compte, où les verres s'entrechoquent avec plaisir, et où les soirées s'étirent tout naturellement dans cette atmosphère à la fois raffinée et accueillante.

Notre contribution à cette réussite

Doyon Després a contribué à cette réalisation en équipant entièrement la cuisine, hormis la chambre froide, ainsi que le bar avec tous les équipements nécessaires.

Pour répondre aux besoins de cette cuisine gastronomique, nous avons installé un réfrigérateur sous-comptoir 72'' L Hoshizaki ainsi qu'un congélateur sous-comptoir 36'' Omcan pour assurer une conservation optimale des produits. L'équipe de chefs bénéficie également d'un four Combi Unox, d'une cuisinière 36'' gaz naturel Garland et d'une cuisinière 2 feux avec plaque gaz naturel de la même marque, sans oublier une friteuse gaz naturel Garland pour compléter les cuissons.

L'aménagement comprend aussi une table à salade New Air, une table à vaisselle Rosko et une table de travail Omcan, créant ainsi un environnement de travail fonctionnel et efficace. Du côté du bar, nous avons équipé l'espace avec une machine à glace Scotsman et des réfrigérateurs de bar Omcan pour soutenir le service de mixologie.

Pour compléter, nous avons également livré une gamme complète de petits appareils et accessoires essentiels : robot culinaire, marmite, cuiseur à pâtes complet, poêles à frire, casseroles et cocottes, plaque à induction, emballeuse sous vide, batteur sur socle, balance numérique, tamis, fouets, spatules, tasses à mesurer et tous les outils indispensables au quotidien de cette brigade talentueuse.

Une belle réussite qui illustre parfaitement comment les bons équipements, entre les mains de chefs passionnés, peuvent donner naissance à des expériences culinaires mémorables. Ce projet nous tient à cœur et confirme notre rôle d'accompagnateur privilégié des restaurateurs québécois dans leurs plus belles réalisations. Nous vous invitons à découvrir Limousine et à savourer le fruit de cette collaboration exceptionnelle.

Gérant de projet : Alexandre Fortier
Représentante : Mélanie Gay