Iru Izakaya – Ste-Foy

Le chef Frédéric Dufort propose un menu qui célèbre la richesse de la cuisine japonaise. Les gyozas, les yakitoris et le poulet frit karaage côtoient les tatakis et les ramens dans un menu qui combine mets traditionnels et créations innovantes.

Les néons et lanternes, les murs en béton et en bois ainsi que le mobilier sophistiqué créent un mariage parfait entre l'esthétique contemporaine et les éléments traditionnels japonais. Vous êtes invités à vivre une expérience immersive hors du commun dans une atmosphère nocturne envoûtante.

Nos experts ont aidé à concrétiser cette vision, d’abord en concevant des équipements sur mesure pour le passe-plat, les comptoirs de préparation, la plonge et les cabinets pour le rangement de la vaisselle. Nous avons fourni l’équipement pour les cuisines (incluant la chambre froide) et le bar : réfrigérateurs à bière, congélateurs, machines à glace, cuiseur sous-vide, friteuses, tables à salade et wok chinois ne sont que quelques exemples. Notre équipe a également effectué la mise en place de tous les équipements.

Fait intéressant pour ce projet : comme le restaurant est situé dans un centre commercial et que la livraison des équipements était prévue pour le 22 décembre en pleine période de pointe pour le magasinage des Fêtes, notre équipe s’est présentée à 5 h le matin. Il était important pour notre client que la livraison soit complétée avant l’ouverture des magasins à 9 h, et nos experts ont su faire preuve de flexibilité pour répondre à cette demande.

Gérant de projet : Alexandre Beaulieu
Représentant : Alexandre Leduc