Hoogan et Beaufort

Hoogan et Beaufort 2.0 : quand l'excellence rencontre l'ambition

Une vision renouvelée, une identité préservée

Après 30 ans de carrière, Marc-André Jetté et son équipe ont choisi de faire évoluer leur espace sans compromettre ce qui a fait leur succès. Le Hoogan 2.0 conserve cette identité unique qui séduit depuis presque une décennie, tout en réalisant le restaurant dont ils ont toujours rêvé : un lieu qui reflète véritablement qui ils sont et leur façon d'accueillir.

Cette transformation représente bien plus qu'un simple réaménagement. C'est l'expression d'une nouvelle vision de la restauration : plus humaine, plus durable et tournée vers le bien-être de toute l’équipe.

Doyon Després : concevoir l'espace de leurs ambitions

Pour concrétiser ce projet d'envergure, l'équipe du Hoogan et Beaufort nous a confié l'aménagement complet de leur nouvel espace de travail. Notre mandat : créer une cuisine hautement fonctionnelle, un bar performant, des aires de préparation optimisées, une plonge surdimensionnée et une chambre froide sur mesure pour soutenir leur excellence gastronomique.

Cuisine

L’espace a été doublé pour accompagner la précision d’un menu dégustation en 7 services. Nous avons conçu des postes de travail, comptoirs avec éviers intégrés, tables mobiles sur roues, armoires et tablettes en inox, qui offrent une flexibilité totale. Des comptoirs réfrigérés gardent les ingrédients à portée de main, l’iCombi Pro pleine grandeur assure une maîtrise parfaite des cuissons et les lampes chauffantes rétractables Hatco garantissent un dressage et un service à température idéale.

Bar

Une station complète et raffinée : unité à cocktails avec évier intégré, réserve à glace vitrée, et réfrigérateur True à portes vitrées qui permet au personnel de salle d’exécuter un service rapide, fluide et toujours impeccable.

Aires de préparation

Tout est pensé pour l’efficacité : grandes tables de travail en inox avec dosserets et tablettes intermédiaires, réfrigérateurs sous-comptoir New Air et comptoirs de service équipés de bases de réchaud pour enchaîner les étapes sans perdre le rythme.

Plonge

Dimensionnée pour un service gastronomique intense : tables à vaisselle et éviers, robinets pré-rinçage muraux T&S et un agencement qui absorbe le volume sans jamais ralentir l’équipe.

Chambres froides

Nous avons fourni et installé des chambres froides complètes avec leur système de réfrigération, incluant un plancher isolé dans le congélateur, ainsi que des portes de 34x78 po pour la chambre froide et le congélateur, garantissant une conservation optimale et une qualité irréprochable des produits frais qui composent leur menu.

Ce projet signature témoigne de notre capacité à accompagner les restaurateurs dans leurs ambitions les plus audacieuses. Travailler avec un établissement aussi reconnu, qui choisit d'investir massivement dans le confort et la performance de son équipe, démontre que l'excellence en cuisine commence par des outils à la hauteur du talent.

Le Hoogan et Beaufort 2.0 prouve qu'un restaurant peut évoluer, grandir et se réinventer tout en restant fidèle à son essence. Et nous sommes fiers d'avoir équipé cette nouvelle page de leur histoire.

Représentante : Mélanie Gay
Gérant de projet : Alexandre Fortier
Conception des plans : Guillaume Lussan