Ferreira Café

Dans une ambiance à la fois chaleureuse et raffinée, le restaurant séduit autant les gens d'affaires que les fins gourmets. La passion pour l'excellence se reflète dans chaque aspect de l'expérience : de la sélection méticuleuse des ingrédients les plus frais à une cave à vin exceptionnelle, composée à 95 % de vins portugais. Cette attention particulière portée aux détails et à la qualité des produits crée une expérience gastronomique qui invite à revenir.

Notre équipe a eu le privilège de participer à l'évolution de cet établissement prestigieux en prenant en charge la conception du plan d'aménagement, la livraison et la mise en place complète de la ligne de cuisson principale et de la laverie. Ce projet a été réalisé en étroite collaboration avec l'équipe du Ferreira Café, incluant la précieuse contribution de Natalia, cheffe arrivée en 2022, dont l'implication et la passion pour la gastronomie portugaise ont enrichi notre démarche. Cette confiance accordée à notre expertise démontre notre capacité à créer des espaces culinaires gastronomiques parfaitement adaptés aux besoins des professionnels.

Le Ferreira Café maintient sa tradition d'excellence en utilisant des équipements professionnels de dernière génération. Pour cette nouvelle cuisine, nous avons installé une gamme complète d'équipements comprenant une plaque de cuisson à bouillir de 72 pouces, 12 brûleurs de 40 000 BTU chacun, deux fours avec 4 tiroirs réfrigérés, une salamandre, une friteuse commerciale d'une capacité de 50 lbs et une surface de travail pour cuisinière. Nous avons également intégré le gril Gresylva préexistant, soit un gril portugais spécifique, à l'ensemble de la cuisine. La ligne de cuisson et le passe-plat ont été entièrement construits en acier inoxydable sur mesure, incluant une base chauffante, le tout disposé sur une structure en acier pour maximiser l'entretien du plancher.

La zone de laverie a été équipée d’équipements de marque Jackson, incluant un lave-vaisselle performant et un évier double. Pour maximiser l'efficacité dans cet espace restreint, nous avons créé une solution sur mesure avec une table de débarrassage et des composants en acier inoxydable spécifiquement dimensionnés, garantissant ainsi une fonctionnalité optimale.

En étroite collaboration avec l'équipe du Ferreira Café et l'entrepreneur général, nous avons planifié la livraison et la mise en place de manière à minimiser l'impact sur les opérations quotidiennes du restaurant, réussissant à compléter l'ensemble du projet en moins de deux semaines. Nos techniciens ont exécuté la mise en place selon un plan précis.

Représentant : François Després
Gérant de projet Conception : Pierre Degré
Gérant de projet Chantier : Pierre Degré