Bien que le barbecue soit davantage un objet de plaisir que de nécessité, contrairement au four, la recherche d’un nouvel appareil doit être très rigoureuse.

On a discuté de ce sujet avec Jean-Sébastien Munger, maître grillardin, collègue et grand connaisseur des barbecues et de cuisson au barbecue.

Il a énoncé quatre questions auxquelles il faut répondre avant de faire l’acquisition d’un appareil.

Ces questions sont celles que nos conseillers au service à la clientèle posent aux clients qu’ils rencontrent pour les aider à trouver le barbecue qui leur procurera la plus grande satisfaction.

Quel combustible alimentera votre barbecue?

Le choix de la source d’alimentation ne devrait pas faire l’objet d’un choix aléatoire.

Le gaz propane, le charbon, les granules et l’électricité, dont les caractéristiques ont été examinées dans un autre article, partagent des traits similaires et présentent des traits distinctifs.

• Il existe une différence marquée en ce qui a trait au goût procuré aux aliments par chacun d’eux, et la préférence pour l’un des quatre constitue un important critère de sélection.

• Chaque source d’alimentation est caractérisée par des particularités qui influencent grandement la manière d’en faire l’approvisionnement.

• Le charbon et les granules requièrent des manipulations spécifiques, mais somme toute simples, tandis que le gaz propane et l’électricité en requièrent très peu.

• La cuisson lente, activité d’expérimentation, ne peut nécessairement être accomplie avec l’appareil dont on se sert pour effectuer la cuisson vite fait, bien fait des aliments.

• Il faut tenir compte du temps requis pour réchauffer un barbecue. Le processus est très rapide pour les appareils alimentés au gaz propane et à l’électricité.

Pour combien de personnes comptez-vous préparer des repas?

Superficie de la surface de cuisson

On peut véritablement choisir un barbecue au charbon en fonction de la superficie de la surface de cuisson souhaitée, ce qui n’est pas le cas pour n’importe quel autre type d’appareil.

Plus le diamètre de la grille de cuisson est grand, plus sa superficie l’est aussi. Comme un même modèle est souvent offert en plusieurs tailles, il existe une variété d'options.

La taille des barbecues au gaz propane, aux granules et à l’électricité est quant à elle somme toute conventionnelle. La superficie de la surface de cuisson est donc similaire pour plusieurs appareils.

Quelques dizaines de pouces carrés différencient généralement la surface de cuisson d’un appareil de celle d’un autre appareil de même type.

Taille privilégiée selon chaque cas

Les individus qui ont l’habitude de préparer des repas sur le barbecue pour plus ou moins quatre personnes sauront se contenter d’une surface de cuisson de taille dite standard.

Ceux et celles qui éprouvent du plaisir à recevoir des convives à la maison pour un repas barbecue devraient opter pour un appareil doté d’une grande surface de cuisson.

Il convient en fait de sélectionner un appareil avec lequel pourront être grillés autant de burgers, de steaks ou de tout autre protéine qu’il y a d’invités.

Souhaitez-vous utiliser votre barbecue été comme hiver?

Tous les barbecues n’ont pas été conçus de telle sorte qu’ils puissent être hautement efficaces durant les jours d’hiver, lorsque les vents sont forts et la température est basse.

En raison du climat typique du Québec, un faible nombre d’appareils peuvent être utilisés sur une base régulière, c’est-à-dire du mois de janvier au mois de décembre.

Les barbecues au charbon de certaines marques peuvent être employés beau temps, mauvais temps parce que leur cuve résiste bien aux intempéries et conserve adéquatement la chaleur.

Les appareils dont il est question sont ceux qui sont munis d’une cuve en céramique. Avec eux, le temps requis pour cuire des aliments est toujours le même, quelle que soit la saison.

Quel type de grille préférez-vous?

Si vous cherchez un barbecue qui grille ou rôtit les aliments comme le fait la poêle en fonte de votre grand-mère, dotez-vous d’un barbecue équipé d’une grille de cuisson en fonte.

Ce qu’il faut savoir, toutefois, c’est qu’il est difficile d’en trouver depuis quelques années. La raison? Les grilles en fonte ont été remplacées par les grilles en acier inoxydable.

Les grilles de cuisson en acier inoxydable constituent également une excellente option. Elles sont très robustes et conduisent bien la chaleur.

Elles se révèlent supérieures aux grilles recouvertes de porcelaine émaillée, elles aussi très courantes, étant donné leur résistance accrue.

Vous avez répondu à toutes les questions?

Si vous avez répondu « oui » à cette dernière question, et si cet article a attisé votre désir de vous procurer un nouvel appareil, il ne vous reste plus qu’une chose à faire.

Rendez-vous dans l’une de nos succursales pour discuter barbecue avec l'un de nos conseillers expérimentés ou consultez notre site Web pour examiner les particularités de tous nos appareils.

Il y a fort à parier que vous trouverez parmi l’un de ces derniers celui qui vous fera brûler d’envie de vous mettre à l’œuvre!