Gâteau Chaï Latté

Gâteau Chaï Latté

Gâteau Chaï Latté

(Portions: 8-10)

Ingrédients – Gâteau

  • ½ tasse (125 ml) de cassonade, bien tassée
  • 2 c. à thé (10 ml) de cannelle moulue
  • ½ c. à thé (2.5 ml) de muscade moulue

  • 2/3 tasse (175 ml) de lait
  • 2 c. à soupe (30 ml) de thé chaï
    Ou
  • 2 sachets de thé chaï

  • 2 ½ tasses (625 ml) de farine tout usage
  • 1 c. à thé (5 ml) de poudre à pâte
  • 1 c. à thé (5 ml) de bicarbonate de soude
  • ¼ c. à thé (1.25 ml) de sel
  • 1 c. à thé (5 ml) de cannelle moulue
  • ½ tasse (125 ml) de beurre, à température pièce
  • ¾ tasse (185 ml) de sucre blanc
  • 1 c. à thé (5 ml) d’extrait de vanille
  • 2 œufs
  • ¾ tasse (180 ml) de yogourt grec nature

Ingrédients – Glaçage au fromage à la crème

  • 1/3 tasse (90 ml) de fromage à la crème, à température pièce
  • ¼ tasse (60 ml) de beurre, à température pièce
  • 1 ¼ tasse (310 ml) de sucre à glacer

Ingrédients – Noix sablées aux épices (optionnel)

  • 1 tasse (250 ml) de pacanes ou de noix de Grenoble
  • 1 tasse (250 ml) d’amandes
  • 1 blanc d’œuf
  • 1 tasse (250 ml) de sucre blanc
  • 1 c. à thé (5 ml) de cannelle moulue
  • ¼ c. à thé (1.25 ml) de piment de la Jamaïque moulu
  • ½ c. à thé (2.5 ml) de sel

Préparation – Gâteau chaï latté

  1. Dans un petit bol, mélanger la cassonade, la cannelle moulue et la muscade moulue. Réserver.
  2. Préchauffer le four à 350˚F puis beurrer et enfariner un moule à gâteau de 9 pouces. Réserver.
  3. Dans une petite casserole, porter le lait à ébullition. Retirer du feu et y laisser infuser le thé chaï pour environ 10 minutes.
  4. Entre-temps, dans un bol, mélanger la farine tout usage, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude, la cannelle moulue et le sel. Réserver.
  5. Dans un autre bol, au batteur électrique, crémer le beurre, le sucre blanc et l’extrait de vanille pour environ 2 minutes. Ajouter un œuf à la fois en mélangeant entre chacun puis ajouter le yogourt grec nature.
  6. En alternance, à basse vitesse, incorporer les ingrédients secs aux ingrédients humides en alternance avec le lait infusé au thé chaï.
  7. Verser la moitié de la préparation à gâteau dans le moule et y répartir la préparation de cassonade aux épices sur toute la surface. Recouvrir avec le reste de préparation à gâteau et enfourner pour 45 – 50 minutes. Laisser reposer à température pièce jusqu’à ce que le gâteau soit complètement refroidi.
  8. Entre-temps, dans un bol, crémer le fromage à la crème et le beurre. Ajouter le sucre à glacer et fouetter jusqu’à l’obtention d’une texture homogène.
  9. Pour le montage, déposer le gâteau sur un plateau de service et recouvrir de glaçage. Garnir de noix sablées aux épices, si désiré.

Préparation – Noix sablées aux épices (optionnel)

  1. Préchauffer le four à 300˚F et recouvrir une plaque de cuisson de papier parchemin. Réserver.
  2. Dans un bol, mélanger les noix de Grenoble et les amandes. Réserver.
  3. Dans un autre bol, fouetter au batteur électrique le blanc d’œuf jusqu’à ce qu’il soit mousseux. Ajouter graduellement le sucre, la cannelle moulue, le piment de Jamaïque moulu et fouetter jusqu’à l’obtention d’une texture de meringue.
  4. Verser la meringue sur le mélange de noix et mélanger délicatement jusqu’à ce que les noix soient bien enrobées. Verser la préparation sur la plaque de cuisson, saupoudrer de sel et enfourner pour 40 minutes. À la sortie du four, laisser reposer 15 minutes.

 

Gâteau Chaï Latté

Produits utilisés

Ensemble soucoupe et tasse 7,6 oz - Uno Bianco

Couteau à dîner – Noval

Assiette ronde 6.5" – Bianco